Če vam klobase med peko pogosto počijo, se izsušijo ali pustijo za sabo mastno ponev, obstaja preprost način, s katerim jih lahko pripravite bolj enakomerno in z manj nereda.
Ko se dnevi ohladijo, se na jedilniku pogosteje znajdejo tople in nasitne jedi, med njimi tudi klobase. Toda klasično cvrtje v ponvi ima svoje slabosti: olje škropi na vse strani, ponev je hitro mastna, klobase pa lahko zunaj preveč porjavijo, še preden so v notranjosti pravilno pečene. Kot piše Katherine McPhillips za Express.co.uk, lahko pri pripravi pomaga preprosta metoda, pri kateri klobase najprej na kratko poširamo v vodi z jušno kocko, šele nato pa jih zapečemo.
Zakaj klobase med peko pokajo?
Klobase vsebujejo precej lastne maščobe, zato dodatna peka na večji količini olja ni vedno najboljša izbira. Pri previsoki temperaturi se ovoj hitro zategne in lahko poči, medtem ko notranjost še ni enakomerno pečena. Ko ovoj poči, iz klobase iztečejo sokovi in maščoba, zaradi česar lahko postane bolj suha in manj okusna. Poširanje ta problem precej omili, saj se klobase najprej počasi segrejejo pri nižji temperaturi. Tako se notranjost skuha bolj enakomerno, ovoj pa ostane prožnejši in manj nagnjen k pokanju.
Jušna kocka doda še več okusa
Osnova metode je voda, lahko pa ji dodate tudi jušno kocko po izbiri – piščančjo, govejo ali zelenjavno. Ta korak naj ne bi bil namenjen le enakomernejšemu kuhanju, temveč tudi dodatnemu okusu. Poširane klobase nato le še na kratko zapečete v pečici, da dobijo zlato rjavo in rahlo hrustljavo skorjico. Rezultat naj bi bile klobase, ki so zunaj lepo zapečene, znotraj pa sočne.
Kako pripraviti klobase po tej metodi?
Pečico najprej segrejte na približno 200 stopinj Celzija in pekač obložite s papirjem za peko. Klobase položite v ponev v enem sloju in prilijte toliko hladne vode, da sega približno do polovice njihove višine. Ni jih treba popolnoma potopiti. Dodajte jušno kocko in ponev postavite na šibek ogenj. Ko voda začne rahlo vreti, klobase poširajte približno pet do sedem minut. V tej fazi morda ne bodo videti posebej privlačno, vendar bodo barvo dobile pozneje. Nato jih prestavite na pripravljen pekač in jih približno 10 minut pecite v pečici, da postanejo zlato rjave in rahlo hrustljave.
Preberite še:
- Mesarji so si enotni: na žaru in v ponvi klobase nikoli ne bodo pečene popolno, najbolje jih je pripraviti takole (da bodo ostale sočne)
- Klobase bodo še bolj okusne in sočne, če med peko v ponvi dodate to sestavino (gre za trik, ki ga marsikdo ne pozna)
- Kuhar razkril preprost trik za najbolj sočne klobase: po peki vedno naredi eno stvar (in to je točka, na kateri vsi pogrnemo)
Manj maščobe in manj čiščenja
Prednost te metode je tudi v tem, da klobas ni treba cvreti v večji količini olja. Zato je manj škropljenja, manj mastnih površin in praviloma tudi manj čiščenja po pripravi. Kot še piše Katherine McPhillips za Express.co.uk., je poširanje klobas zanjo postalo priljubljen način priprave, saj so enakomerneje pečene, sočne in zahtevajo manj dela kot klasično pečenje. Če se vam klobase pogosto razpočijo ali postanejo suhe, je torej vredno poskusiti drugačen pristop: najprej nekaj minut v vodi z jušno kocko, nato pa samo še kratko zapečenje do zlato rjave skorjice.
