Za okusno in nasitno domače kosilo ne potrebujete dragih sestavin ali zapletenih postopkov, temveč le nekaj preprostih živil in eno posodo.
Ko se dnevi ohladijo, si pogosto zaželimo jedi, ki nas pogrejejo, nasitijo in spomnijo na domačo kuhinjo. Ena takšnih je kombinacija kislega zelja, krompirja in klobas, ki jo lahko pripravimo kar v eni posodi v pečici. Gre za preprosto, a izjemno okusno jed, pri kateri se med peko prepletajo različni okusi. Krompir se navzame arome klobas, kislo zelje poskrbi za prijetno kislost, začimbe pa vse skupaj povežejo v bogato in dišečo celoto. Največja prednost tega recepta je, da ne zahteva veliko dela. Ko pripravimo sestavine, večino dela opravi pečica. Poleg tega se izognemo kupu umazane posode, saj vse pripravimo v enem pekaču.
Recept za kislo zelje, krompir in klobase iz pečice
Za štiri osebe boste potrebovali:
-
700 g kislega zelja
-
700 g krompirja
-
2 para prekajenih, že kuhanih klobas
-
1 večja čebula
-
2 stroka česna
-
2 žlici olja ali svinjske masti
-
2 lovorova lista
-
1 žlička sladke mlete paprike
-
½ žličke kumine
-
sol in poper po okusu
- 150 ml vode ali jušne osnove
Postopek priprave
1. Pripravite krompir. Olupite ga in narežite na manjše krhlje ali približno dva centimetra velike kose, da se bo enakomerno spekel. Čebulo narežite na tanke rezine, česen pa drobno sesekljajte.
2. Pripravite kislo zelje. Če je zelo kislo, ga na hitro sperite pod hladno vodo in dobro odcedite. Če imate radi izrazitejši okus, ga uporabite brez spiranja.
3. Vse zložite v pekač. Večji, nekoliko globlji pekač premažite z oljem ali mastjo. Dodajte krompir, čebulo, česen, kislo zelje, lovorova lista, kumino in mleto papriko. Rahlo popoprajte in previdno posolite, saj so klobase in zelje že slani. Vse skupaj dobro premešajte.
4. Dodajte klobase. Položite jih na vrh sestavin, prilijte vodo ali jušno osnovo in pekač tesno pokrijte s pokrovom oziroma aluminijasto folijo.
5. Pecite v pečici. Pekač postavite v pečico, ogreto na 190 °C, in pecite približno 45–55 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča.
6. Poskrbite za hrustljavo skorjico. Odstranite pokrov oziroma folijo in pecite še približno 15–20 minut, da se klobase lepo zapečejo, krompir pa dobi zlato rjavo barvo. Po potrebi klobase med peko obrnite.
7. Postrezite. Jed naj nekaj minut počiva, nato jo razdelite na krožnike. Po želji dodajte malo sveže mletega popra.
Majhen trik za še boljši okus
Če želite, da bo jed še posebej aromatična, lahko med sestavine dodate nekaj koščkov prekajene slanine. Med peko bo spustila maščobo, ki bo obogatila okus krompirja in kislega zelja. Pomembno je tudi, da med peko ne zmanjka tekočine. Če opazite, da je jed presuha, prilijte nekaj žlic vroče vode. Tako bo krompir ostal sočen, zelje pa se ne bo prijelo dna pekača. Za pripravo lahko uporabite tudi kranjsko klobaso, pri čemer upoštevajte navodila proizvajalca glede toplotne obdelave. Surove klobase morajo biti pred zaužitjem povsem toplotno obdelane.
Preberite še:
- Dušeno kislo zelje, ki so ga pripravljale naše babice, je imelo neponovljiv okus, bilo je sočno in mehko: tako ga boste lahko pripravili tudi vi
- Ni pomfrit in ne pire: ta recept za krompir je poln nostalgije, zdaj pa je spet zelo priljubljen - in to z dobrim razlogom
- Je okusnejše od segedina, pripravljeno pa dvakrat hitreje: starinski recept za praženo zelje
Jed, ki je naslednji dan lahko še okusnejša
Ena od prednosti jedi s kislim zeljem je, da se njeni okusi med shranjevanjem še dodatno povežejo. Če vam kaj ostane, lahko jed shranite v hladilniku in jo naslednji dan pogrejete v pečici ali ponvi. Kislo zelje, krompir in klobase so dokaz, da za odlično kosilo ne potrebujemo eksotičnih sestavin ali dolgih ur v kuhinji. Včasih so najboljše prav tiste jedi, ki nastanejo iz nekaj povsem običajnih živil, a s svojim vonjem in okusom za mizo privabijo vso družino.
