Zakaj bi ga kupovali, če ni nič kaj poceni? Maslo lahko naredite tudi doma, potebujete zgolj 1 sestavino in mešalnik (res je zelo nezapleten postopek)

Maslo je eno tistih živil, ki jih skoraj samodejno položimo v nakupovalni voziček. Uporabljamo ga za zajtrk, peko peciva, pripravo omak in številnih drugih jedi. Ker pa dandanes maslo ni nič kaj poceni, se lahko znajdemo tudi drugače – pripravimo ga lahko sami. In postopek je presenetljivo preprost. Za osnovno domače maslo potrebujemo pravzaprav samo eno sestavino – sladko smetano za stepanje z dovolj visokim deležem mlečne maščobe. Večino dela bo namesto nas opravil električni mešalnik. Sol, česen, sveža zelišča in druge dodatke lahko dodamo pozneje, če želimo pripraviti slano oziroma aromatizirano maslo.

Domače maslo

Sestavine:

• 500 ml sladke smetane za stepanje, najbolje z najmanj 30 odstotki mlečne maščobe
• ščepec soli po želji

Ko nastane stepena smetana, nikar ne prenehajte. Smetano nalijte v dovolj veliko skledo in jo začnite stepati z električnim mešalnikom. Najprej se bo zgodilo natanko to, kar pričakujete – smetana se bo zgostila in spremenila v čvrsto stepeno smetano. Če bi pripravljali sladico, bi na tej točki mešalnik izključili. Tokrat pa morate nadaljevati.

Po nekaj dodatnih minutah boste opazili veliko spremembo. Stepena smetana bo izgubila svojo gladko strukturo, maščoba se bo začela povezovati v rumenkaste grudice, okoli njih pa se bo pojavila tekočina. Takrat ste pravzaprav že naredili maslo. Tekočino odcedite, grudice masla pa zberite in stisnite skupaj.

Tega koraka ne izpustite

Sveže pripravljeno maslo je treba nato dobro sprati z zelo mrzlo vodo. Položite ga v skledo z mrzlo vodo ter ga z rokami ali kuhinjskim pripomočkom nežno stiskajte in gnetite. Vodo večkrat zamenjajte in postopek ponavljajte, dokler voda ne ostane skoraj bistra. S tem odstranite čim več preostale tekočine, kar je pomembno tudi za obstojnost domačega masla. Na koncu iz masla iztisnite čim več vode. Če želite slano maslo, mu zdaj primešajte ščepec soli. Pripravite pa lahko tudi različne različice z dodatki – denimo s sesekljanim drobnjakom ali peteršiljem, česnom, poprom ali drugimi začimbami.

Preberite še:

• Mletemu mesu vedno dodajte to sestavino: ne boste verjeli, kakšen čudež bo sledil
• Dolgo varovana skrivnost vrhunskih restavracij priplavala na plano: jasno je, kako se lotijo priprave nečesa, kar preprosto obožujemo (skoraj) vsi
• Kako hitro zmehčati maslo, ne da bi ga rezali na kocke, gnetli ali ribali? Obstaja trik, ki je nadvse praktičen in vzame samo minutko časa

Ne zavrzite tekočine, ki ostane

Tudi tekočine, ki se med stepanjem loči od masla, ni treba zliti v odtok. Gre za pinjenec oziroma tekočino, ki ostane pri izdelavi masla, čeprav ni povsem enaka fermentiranemu pinjencu, kakršnega običajno kupujemo v trgovinah. Uporabite jo lahko pri pripravi palačink, kruha, peciva in različnih vrst testa. Pripravljeno maslo oblikujte v želeno obliko, ga dajte v čisto posodo s pokrovom in shranite v hladilniku.

Koliko masla boste dobili iz 500 mililitrov smetane, je odvisno predvsem od deleža mlečne maščobe v njej. Postopek pa lepo pokaže, da za živilo, ki ga večina med nami že od nekdaj kupuje, pravzaprav ne potrebujemo ne zapletenega recepta ne posebne opreme – dovolj sta dobra smetana in mešalnik.