Najpreprostejše testo na svetu je pripravljeno v 10 minutah: potrebujete samo 3 sestavine, ni treba dodati kvasa in čakati na vzhajanje

Za domače testo ni vedno treba čakati uro ali dve, da kvas opravi svoje delo. Obstaja precej hitrejša različica, za katero potrebujete le moko, jogurt in pecilni prašek. Testo lahko pripravite v nekaj minutah in ga takoj uporabite za hitro pico, ploščate kruhke oziroma lepinje ali druge slane prigrizke. Pri pripravi pa velja pomembno pravilo: tega testa ne smete predolgo gnesti.

Testo iz treh sestavin

Potrebujete:

• 280 g gladke moke

• 200 ml gostega navadnega jogurta

• 1 vrečko pecilnega praška

• ščepec soli po želji

V skledi najprej zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Dodajte jogurt ter sestavine na hitro povežite z rokami. Gnetite le toliko časa, da dobite povezano in mehko testo.

Če je nekoliko lepljivo, dodajte največ žlico moke. Z dodatno moko ne pretiravajte, saj lahko testo hitro postane suho in zbito.

Zakaj testa ne smemo dolgo gnesti?

Pri klasičnem kvašenem testu je temeljito gnetenje običajno zaželeno, pri tej hitri različici pa lahko dosežete ravno nasproten učinek. Z daljšim gnetenjem se močneje razvije glutenska mreža, zato je lahko končni rezultat bolj čvrst in žvečljiv. Sestavine zato zgolj na hitro povežite in testo takoj oblikujte. Prav tako ga ni treba pustiti počivati ali vzhajati. Pecilni prašek začne delovati ob stiku z vlago, zato je najbolje, da pripravljeno testo čim prej spečete.

Preberite še:

• To napako pri testu za kruh in pico dela ogromno ljudi, zato je na koncu trdo in suho: obstaja način, da to preprečite (in res je nadvse preprost)
• Mehko in okusno: preprost trik za popolno testo kot iz neapeljskih picerij (recept)
• Skrivnost popolnega testa: s temi sestavinami bo vedno mehko, prožno in takšno, kot ga pripravljajo v pekarnah

Iz njega lahko pripravite pico ali hitre lepinje

Za pico testo razvaljajte na približno pol centimetra debelo podlago, dodajte paradižnikovo omako, sir in druge dodatke ter ga postavite v dobro ogreto pečico.

Iz istega testa lahko naredite tudi manjše lepinje. Oblikujte tanke ploščate kruhke in jih položite v dobro segreto suho ponev. Pecite jih približno dve minuti na vsaki strani oziroma toliko časa, da se lepo zapečejo in napihnejo.

Če jih pripravljate v pečici, jih pecite približno 10 do 12 minut oziroma do zlato zapečene površine. Čas peke je odvisen od debeline testa in temperature pečice. Najboljše so še tople, zato jih postrezite takoj. Odlično se podajo k enolončnicam, golažu, fižolovim jedem in različnim omakam.