Na zelenjavnih policah se skriva skromno in cenovno dostopno živilo, ki lahko popestri jesenski jedilnik, obenem pa telesu zagotovi številna koristna hranila.
Ko se dnevi ohladijo, se na naše jedilnike znova vračajo tople juhe, dišeče enolončnice in jedi iz pečice. Jesen je tudi čas, ko nekoliko pogosteje posegamo po sezonski zelenjavi, vendar nekatere vrste kljub številnim prednostim še vedno ostajajo v senci bolj priljubljenih živil. Med njimi je tudi por, zelenjava, ki jo številni povezujejo predvsem z enolončnicami, čeprav ponuja veliko več možnosti za pripravo okusnih in hranljivih obrokov. Njegov blag, rahlo sladkast okus se odlično ujema s krompirjem, korenjem, gobami, sirom, ribami in različnimi vrstami mesa. Poleg tega vsebuje vlaknine, vitamine in minerale, zaradi katerih si zasluži več prostora v vsakodnevni prehrani.
Zakaj je por tako dobra izbira?
Por spada v isto družino rastlin kot čebula, česen in drobnjak, vendar ima v primerjavi z njimi nekoliko nežnejši okus. Zato je lahko odlična alternativa za vse, ki jim je izrazita aroma čebule premočna. Ena njegovih prednosti je vsebnost prehranskih vlaknin, ki prispevajo k normalnemu delovanju prebave in pomagajo ohranjati občutek sitosti.
Por vsebuje tudi vitamin K, ki ima pomembno vlogo pri normalnem strjevanju krvi in ohranjanju zdravih kosti. V njem najdemo še vitamin C, folat in različne rastlinske spojine. Ker vsebuje razmeroma malo kalorij, je primeren tudi za tiste, ki želijo jesti lažje, a hkrati okusne in nasitne obroke. Sto gramov surovega pora vsebuje približno 60 kilokalorij, odvisno od uporabljene prehranske podatkovne zbirke. Posebnost pora je tudi njegova aroma. Ko ga počasi dušimo na malo oljčnega olja ali masla, postane prijetno sladkast in razvije bogat okus, ki lahko izboljša številne jedi.
Veliko več kot le običajna enolončnica
Če ste doslej por uporabljali predvsem za pripravo zelenjavnih enolončnic, je čas, da odkrijete še druge možnosti. Ena najbolj priljubljenih kombinacij je por s krompirjem. Iz teh dveh sestavin lahko pripravite gosto, kremasto juho, ki je kot nalašč za hladne jesenske večere. Za še bolj nežno teksturo ji lahko dodate malo smetane ali jogurta.
Por se odlično obnese tudi v rižotah, predvsem v kombinaciji z gobami. Če ga počasi podušite, lahko postane okusna osnova za omako, ki jo ponudite s testeninami. Zelo okusen je tudi v slanih pitah, kjer ga lahko združite s skuto, sirom ali jajci. Takšna pita je odlična izbira za hitro večerjo ali malico, ki jo lahko naslednji dan odnesete v službo.
Za nekoliko drugačno prilogo pa lahko por pripravite kar v pečici. Narežite ga na večje kose, pokapajte z oljčnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite, dokler se ne zmehča in rahlo zapeče. Med peko se njegova naravna sladkoba še okrepi, zato je odličen dodatek pečenemu mesu ali ribam.
Preberite še:
- To hitro enolončnico so pripravljale naše babice in je že skoraj šla v pozabo: vse pripravite v enem loncu iz nekaj preprostih sestavin, vsi bodo hoteli še
- Je popolna zamenjava za ocvrt krompirček in ima dvakrat več vlaknin kot korenje (to bo postala vaša najljubša priloga)
- Popolna juha za jesenske dni: ne le zdrava, ampak tudi zelo okusna
Pri čiščenju pora mnogi naredijo napako
Čeprav je por preprost za pripravo, je treba posebno pozornost nameniti njegovemu čiščenju. Med tesno prilegajočimi se listi se namreč pogosto zadržujejo zemlja, pesek in druge nečistoče. Zato ni dovolj, da ga zgolj na hitro speremo pod tekočo vodo. Najbolje je, da por po dolžini prerežete na polovico, nato pa posamezne plasti previdno razmaknete in jih temeljito operete pod hladno tekočo vodo. Če ga boste uporabili za juho ali enolončnico, ga lahko najprej narežete na kolobarje, nato pa jih operete v večji posodi z vodo. Tako se bodo morebitni ostanki zemlje in peska usedli na dno.
Ne zavrzite zelenih listov
Pri pripravi pora številni uporabljajo le beli in svetlozeleni del, temnozelene liste pa zavržejo. Vendar je to povsem nepotrebno. Res je, da so temnejši listi nekoliko trši in vlaknasti, a še vedno vsebujejo veliko okusa. Prav zato so odlični za pripravo domače zelenjavne osnove. Lahko jih dodate tudi juham in enolončnicam, ki se kuhajo nekoliko dlje. Pred uporabo jih le dobro očistite in po potrebi drobno narežite. Tako boste izkoristili skoraj celotno rastlino, zmanjšali količino zavržene hrane in obenem obogatili okus svojih jedi.
Skromna zelenjava, ki si zasluži več pozornosti
Por je dokaz, da za okusne in hranljive obroke ne potrebujemo dragih ali eksotičnih sestavin. Pogosto so prav najbolj preprosta živila tista, ki ponujajo največ možnosti za ustvarjanje v kuhinji. Njegova prednost je predvsem vsestranskost. Iz njega lahko pripravimo hitro kosilo, lahko večerjo, bogato zelenjavno prilogo ali okusno juho, ki nas pogreje v hladnih dneh. Ko boste naslednjič obiskali trgovino ali tržnico, zato ne spreglejte te nekoliko zapostavljene zelenjave. Morda boste presenečeni, koliko različnih jedi lahko pripravite iz nje in kako prijetno lahko obogati vaš jesenski jedilnik.
