Iz nekaj povsem običajnih sestavin lahko v manj kot eni uri pripravite gosto, dišečo in nasitno domačo enolončnico, ki še posebej tekne v hladnejših dneh.
Por med kuhanjem izgubi svojo značilno ostrino ter postane nežen in rahlo sladkast, krompir pa enolončnici doda gostoto in poskrbi, da nas dobro nasiti. Če dodamo še korenje, čebulo, česen in mleto papriko, dobimo preprosto kosilo na žlico, za katero ne potrebujemo niti veliko sestavin niti posebnih kuharskih spretnosti. To je jed, ki je bila včasih nekoliko pogosteje na mizi, saj so jo naše babice pripravile takrat, ko niso imele veliko časa za kuhanje.
Velika prednost te jedi je tudi, da vse pripravimo v enem loncu. Za pripravo in kuhanje bomo potrebovali približno 45 minut, gostoto pa lahko povsem prilagodimo svojemu okusu.
Sestavine za štiri osebe
- 3 srednje veliki pori (približno 500–600 g)
- 600 g krompirja
- 1 čebula
- 1 večji korenček
- 2 stroka česna
- 2 žlici olja
- 1 čajna žlička sladke mlete paprike
- približno 1,2 l vode ali zelenjavne osnove
- sol in poper
- sesekljan peteršilj po želji
Priprava
Poru odrežite koreninice in trde temno zelene dele. Beli in svetlo zeleni del vzdolžno prerežite ter ga zelo dobro operite pod tekočo vodo. Liste nekoliko razmaknite, saj se predvsem med njimi pogosto skriva zemlja. Očiščen por narežite na približno centimeter debele kolobarje ali polkolobarje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje narežite na tanke kolobarje, krompir pa olupite in narežite na približno dva centimetra velike kocke. Česen drobno sesekljajte ali stisnite.
V večjem loncu segrejte olje ter dodajte čebulo in korenje. Na zmernem ognju ju med občasnim mešanjem pražite približno pet minut, da se čebula zmehča, vendar ne porjavi. Če se zelenjava začne prijemati dna, prilijte žlico ali dve vode. Nato dodajte por in vse skupaj pražite še približno pet do sedem minut. Ko por nekoliko upade in se zmehča, primešajte česen. Na hitro premešajte, dodajte mleto papriko in takoj zatem še krompir ter prilijte vodo ali zelenjavno osnovo. Tako boste preprečili, da bi se mleta paprika zažgala in postala grenka.
Tekočine naj bo toliko, da prekrije zelenjavo. Najprej lahko prilijete približno liter, preostanek pa dodajate med kuhanjem glede na to, kako gosto enolončnico želite. Posolite in popoprajte. Če uporabljate že soljeno zelenjavno osnovo, bodite s soljo na začetku nekoliko previdnejši in jed dokončno začinite šele proti koncu kuhanja.
Preberite še:
- Kakšna je njihova skrivnost? V bivši Jugoslaviji so babice enolončnice pripravljale takole, a vseeno so nastajale jedi, polne razkošnega okusa
- V bivši Jugoslaviji je to veljalo za obrok delavskega razreda, danes pa se mnogi sprašujejo, kako ga pripraviti: recept preprost in navdušil bo čisto vse
- S tem enostavnim trikom boste zgostili vsako enolončnico (za še več vitaminov)
Preprost trik za gostejšo enolončnico
Ko enolončnica zavre, zmanjšajte temperaturo in jo delno pokrito kuhajte približno 20 do 25 minut. Občasno premešajte in po potrebi prilijte še malo vroče vode. Jed je pripravljena, ko lahko krompir brez težav prebodete z vilicami, korenje in por pa sta prijetno mehka.
Če imate radi nekoliko gostejše enolončnice, ne potrebujete moke ali podmeta. Iz lonca preprosto vzemite nekaj žlic kuhanega krompirja skupaj z malo tekočine, ga pretlačite z vilicami in vrnite v lonec. Dobro premešajte ter kuhajte še dve ali tri minute.
Krompir bo enolončnico naravno zgostil in ji dal prijetno kremasto teksturo, večina zelenjave pa bo kljub temu ostala v koščkih. Pred serviranjem po želji potresite s sveže sesekljanim peteršiljem. Zraven se odlično poda kos svežega ali rahlo popečenega kruha.
