Če vas med praženjem čebule moti vonj, ki se razširi po vsem domu, ga lahko občutno omilite z eno preprosto kuhinjsko sestavino.
Čebula je nepogrešljiva osnova številnih juh, enolončnic, omak in mesnih jedi, saj poskrbi za bogatejši okus in prijetno aromo. A med praženjem se sproščajo žveplove spojine, zaradi katerih se po kuhinji in pogosto po celotnem domu hitro razširi značilen vonj, ki se lahko zadrži tudi na oblačilih, zavesah in laseh. Dobra novica je, da obstaja preprost trik, s katerim lahko neprijetne vonjave občutno zmanjšate.
Žlička sode bikarbone naredi veliko razliko
Med praženjem čebule v ponev ali lonec dodajte eno ravno čajno žličko sode bikarbone. Če pripravljate večjo količino čebule, lahko uporabite tudi do eno jedilno žlico. Soda bikarbona pomaga nevtralizirati del neprijetnih vonjav, zato se te med kuhanjem manj širijo po prostoru. Poleg tega vpliva tudi na samo čebulo – ta postane mehkejša, hitreje razpade in naravno zgosti omake, juhe ter enolončnice.
Preberite še:
- Dušite čebulo, kot to počnejo chefi: hitreje bo pripravljena in veliko bolj okusna bo (Gordon Ramsay priporoča)
- Samo ščepec te sestavine spremeni čisto vse: dodajte jo, ko pražite čebulo, rezultat bo svilnata in kremna omaka, ki bo navdušila s svojim okusom
- Smrdljivih superg nikar ne mečite v smeti: s tem pripomočkom iz kuhinje lahko težavo rešite v eni uri
Na začetku priprave je koristno dodati tudi ščepec soli. Ta pomaga, da čebula hitreje spusti tekočino, se enakomerno zmehča in se med praženjem manj prijema ali zažge. Rezultat je lepše prepražena čebula z bolj izrazitim okusom.
Kako čebulo pravilno prepražiti?
Za najboljši rezultat čebulo pražite na zmernem ognju. Previsoka temperatura lahko povzroči, da se prehitro obarva ali celo postane grenka. Številni kuharji priporočajo tudi kombinacijo olja in manjše količine masla. Tako čebula razvije bogatejšo aromo, zaradi mehkejše teksture pa v nekaterih jedeh niti ni treba uporabiti klasične podmeti ali prežganja za zgostitev.
Preprost dodatek sode bikarbone tako ne pomaga le zmanjšati neprijetnega vonja med kuhanjem, temveč lahko izboljša tudi teksturo jedi in poskrbi za polnejši okus.
