Vonj, ki se med peko razširi po kuhinji, marsikoga spomni na jedi naših babic, priprava te domače dobrote pa je presenetljivo preprosta.
Vonj sveže pečenega zavitka marsikoga v trenutku popelje nazaj v babičino kuhinjo. Čeprav se morda zdi, da takšna jed zahteva veliko časa in spretnosti, lahko okusno različico pripravimo tudi brez gnetenja in vlečenja testa.
Pri tem receptu uporabimo že pripravljene tanke liste testa, zato za samo pripravo potrebujemo približno deset minut. Nadev iz svežega sira in jogurta poskrbi, da zavitek ostane sočen, medtem ko se zgornja plast v pečici lepo zlato zapeče in postane hrustljava. Odličen je še topel, brez težav pa ga postrežemo tudi hladnega. Primeren je za zajtrk, lahko kosilo ali večerjo, narezan na manjše kose pa tudi kot prigrizek.
Sestavine
- 500 g tankih listov testa za zavitke
- 500 g svežega kravjega sira
- 4 jajca
- 400 ml čvrstega jogurta
- 100 ml mineralne vode
- 80 ml olja
- 1 ravna čajna žlička soli
- malo olja za pekač
Priprava
Pečico najprej segrejte na 190 stopinj Celzija. Medtem z malo olja namažite pekač velikosti približno 30 × 22 centimetrov.
Sveži sir dajte v večjo skledo in ga nekoliko pretlačite z vilicami. Dodajte jajca, jogurt, mineralno vodo, olje in sol ter vse skupaj dobro premešajte. Nadev ni treba mešati toliko časa, da postane povsem gladek – manjši koščki sira bodo poskrbeli za prijetnejšo teksturo.
Od pripravljenega testa prihranite dva lista za dno in dva za vrhnjo plast. Prva dva položite na dno pekača tako, da robovi nekoliko segajo čez stranice. Po želji ju lahko zelo rahlo premažete z oljem.
Preostale liste testa z rokami natrgajte na večje kose in jih stresite neposredno v pripravljeni nadev iz sira in jogurta. Nežno premešajte, da se vsak kos testa navlaži z nadevom. Pri tem testa ne stiskajte preveč skupaj, saj želimo, da zavitek tudi po peki ostane rahel in sočen.
Zmes enakomerno razporedite po pekaču. Robove spodnjih listov testa zapognite proti sredini, nato pa vse skupaj prekrijte s preostalima dvema listoma. Površino rahlo premažite z oljem ali z nekaj žlicami nadeva, ki ste ga pred tem prihranili.
Preberite še:
- To "poslastico za reveže" so pripravljale že babice po vsej bivši Jugi, zdaj pa jo ponujajo tudi v finih restavracijah
- Krofki, ki se med cvrtjem sami obračajo: testo se noro topi v ustih, okus pa – božansko!
- Mehko kot duša, okusno pa kot v babičini kuhinji: preprost recept za testo, iz katerega lahko naredite več vrst peciva
Skrivnost zlato zapečene skorjice
Zavitek pecite 35 do 40 minut, oziroma dokler površina ne postane lepo zlato rjava in hrustljava. Če opazite, da vrhnja plast prehitro temni, jo proti koncu peke prekrijte s papirjem za peko.
Ko zavitek vzamete iz pečice, ga pustite počivati približno deset minut. Tako se bo nadev nekoliko učvrstil in zavitek boste lažje rezali. Če imate radi mehkejšo zgornjo plast, ga po peki za nekaj minut prekrijte s čisto kuhinjsko krpo. Če prisegate na hrustljavo skorjico, pa ga pustite odkritega. Rezultat je preprost domač sirov zavitek s sočno sredico in zlato zapečeno skorjico, za katerega vam ni treba niti zamesiti niti razvleči testa.
