Tudi doma lahko pripravite pečenega piščanca, ob katerem se kar cedijo sline.
Vonj pečenega piščanca v pečici je nekaj, kar vzbuja nostalgijo: marsikoga takoj vrne v otroštvo, na nedeljsko kosilo in družinsko druženje ob mizi. Gre za jed, ki ustvarja toplino in domače vzdušje. Da pa bo piščanec res tak, kakršnega bi si želeli – sočen, mehak in s hrustljavo kožico – je pomembno poznati nekaj trikov, s pomočjo katerih bo naravnost popoln, piše spletna stran Krstarica.
1. Kako dolgo se peče piščanec?
Osnovno pravilo, ki mu je treba slediti, je: piščanec, težek 1 kg, se peče približno 1 uro in 10 minut pri 200 stopinjah. Deset minut pred koncem vključite funkcijo žar, če jo pečica ima – prav ta končni korak ustvari tisto dobro znano, zlato in hrustljavo kožico. Če pečica nima žara, je odlična zamenjava to, da piščanca med peko občasno prelijete s pivom ali z njegovim lastnim sokom. Če pa je piščanec težji, ga je treba peči tako: za vsak dodatni kilogram ali njegovo polovico se doda približno 15 minut peke. Na primer: piščanec, težak 1,5 kg, se peče približno 1 uro in 25 minut.
2. Zamrznjen ali svež?
Vedno pecite odmrznjenega piščanca. Zamrznjen piščanec lahko zunaj zagori, medtem ko v sredini ostane surov – zato ga dan prej prestavite v hladilnik in pustite, da se počasi odtaja.
3. Priprava pred peko
Da se enakomerno speče in dobi lepo barvo, sledite tem navodilom:
- Piščanca operite.
- Obrišite ga s suho krpo ali papirnatimi brisačkami – vlaga preprečuje rjavo, hrustljavo skorjico.
- Za dodatno sočnost ga lahko v prvem delu peke pokrijete z alufolijo.
Preberite še:
- Prepoznate, kdaj je piščančje meso pokvarjeno? Pozorni morate biti na tri stvari
- Kuharica razkrila, kako spečete NAJBOLJŠEGA božičnega purana (in da ta ni presuh)
- Topi se v ustih: 2 recepta za marinado, zaradi katerih vas bodo klicali mojster žara
4. Kako peči pod folijo?
Piščanca, težkega 1 kg, pecite 1 uro pri 200 stopinjah, pokritega z alufolijo. Zadnjih 10 minut folijo odstranite, da kožica postane hrustljava. Če pečete samo kračke, je čas precej krajši: približno 30 minut pri 200 stopinjah, po 15 minut na vsaki strani.
5. Kdaj je piščanec pečen?
Najpreprostejši test daje najzanesljivejši odgovor: prebodite meso z vilicami ali nožem.
- Če izteče bister sok, je piščanec pečen.
- Če je sok rožnat ali rdeč, podaljšajte čas peke.
