Po tej vrsti mesa posegajo številni, saj je res uporabno - a treba je paziti na eno stvar.
Mleto meso je zaradi ugodne cene in vsestranske uporabe eno najbolj priljubljenih živil. Iz njega pripravljamo bolonjsko omako, lazanjo, musako, mesne kroglice, pleskavice in številne druge jedi. Strokovnjaki pa opozarjajo, da je pri nakupu pakiranega mletega mesa treba biti pozoren na več podrobnosti kot le na barvo.
Najprej preverite dno embalaže
Preden izdelek položite v nakupovalni voziček, poglejte na dno embalaže. Če se je tam nabrala večja količina rdečkaste tekočine oziroma če meso dobesedno plava v lastnem soku, je to lahko znak, da ni bilo ves čas shranjeno pri ustrezni temperaturi. Čeprav je manjša količina tekočine normalna, strokovnjaki opozarjajo, da večje kopičenje tekočine lahko kaže na slabšo kakovost ali nepravilno ravnanje med skladiščenjem in prevozom.
Mletega mesa ne kupujte niti takrat, ko je embalaža poškodovana ali preluknjana. Tudi najmanjše iztekanje tekočine lahko pomeni, da so v notranjost že prodrle bakterije. Poškodovana embalaža namreč pospeši kvarjenje živila in poveča tveganje za razvoj mikroorganizmov, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Preberite še:
- Mesarji razkrili ogabno resnico: če v mletem mesu vidite tole, se mu izognite, kot da bi bil garjav!
- Večina kupcev naredi isto napako - pri mesu gledajo napačno stvar, mesarji opozarjajo: "Če opazite tole, ga preprosto ne kupite!"
- Največja napaka, ki jo počnemo pri zamrzovanju mletega mesa
Siva barva ni nujno znak pokvarjenosti
Veliko ljudi meni, da mora biti mleto meso vedno živo rdeče barve. V resnici pa lahko notranjost mesa zaradi stika s kisikom postane nekoliko sivkasta, ne da bi bilo zato pokvarjeno. Veliko pomembnejši pokazatelj svežine je vonj. Sveže mleto meso ne sme imeti neprijetnega ali ostrega vonja.
Znaki, da je meso pokvarjeno
Mleto meso takoj zavrzite, če opazite katerega od naslednjih znakov:
- sluzasto površino,
- lepljiv občutek na dotik,
- kiselkast vonj,
- vonj po amonijaku,
- neprijeten vonj tekočine na dnu embalaže.
Če vas vonj zmoti že ob odprtju embalaže, mesa ne uporabljajte.
Kako dolgo lahko mleto meso hranimo?
Pomembno je tudi, da je meso v trgovini shranjeno v dobro ohlajenih hladilnih vitrinah in da je ob dotiku hladno. Po nakupu ga je treba čim prej prenesti domov. V vročih poletnih dneh naj pot od trgovine do hladilnika ne traja več kot eno uro. Pri temperaturi okoli 4 °C lahko mleto meso v hladilniku hranite največ en do dva dni. Če ga v tem času ne nameravate pripraviti, ga je priporočljivo zamrzniti. In še nekaj: če kupujete več vrst mesa, mleto meso vedno vzemite zadnje, tik pred odhodom na blagajno. Tako boste zmanjšali čas, ko je izdelek izven hladilne verige, in ohranili njegovo kakovost ter varnost za uživanje.
