Povsem običajna poteza, s katero po kosilu pospravimo ostanke hrane, lahko vpliva na njihovo kakovost bolj, kot bi pričakovali.
Po odprtju konzerve marsikdo preostanek hrane preprosto postavi v hladilnik in ga tam pusti do naslednjega obroka. Čeprav takšno shranjevanje samo po sebi ni nujno nevarno, strokovnjaki opozarjajo, da obstaja boljši način, s katerim lahko živilo dlje ohrani okus in kakovost. Če vam po kosilu ostane nekaj konzerviranega fižola, koruze, tune ali pelatov, hrane seveda ni treba zavreči. Po priporočilih ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA) lahko ostanke konzerviranih živil hranimo v hladilniku, vendar jih je priporočljivo pred tem prestaviti v stekleno ali plastično posodo s pokrovom.
Odprta konzerva lahko vpliva na okus
Nutricionistka Kelsey Kunik pojasnjuje, da lahko po odprtju konzerve in stiku vsebine z zrakom pride do sprememb v okusu in teksturi živila. "Ostanke vedno prestavim v nepredušno zaprto stekleno posodo in jih shranim v hladilniku ali zamrzovalniku, da čim bolje ohranim njihov okus in kakovost," pravi Kunik. Če želite živilo kljub temu pustiti v originalni konzervi, jo je treba ustrezno prekriti. Uporabite lahko plastično folijo ali pokrov, ki dobro prekrije odprtino.
Dietetetičarka Kristen Smith odsvetuje ponovno zapiranje konzerve z njenim odrezanim kovinskim pokrovom. Ne le, da se lahko na ostrem robu porežete, takšen pokrov vsebine tudi ne zapre nepredušno.
Pri paradižniku velja biti še posebej pozoren
Vsa konzervirana živila se po odprtju ne obnašajo enako. Fižol, špinača ali tuna denimo nekoliko bolje prenesejo kratkotrajno shranjevanje v odprti konzervi, medtem ko je pri izdelkih na osnovi paradižnika priporočljiva večja previdnost. Pelate, paradižnikove omake in podobna živila je najbolje takoj prestaviti v drugo posodo. Paradižnik je namreč kisel, zato lahko pride do reakcije z notranjo površino konzerve, kar lahko spremeni okus hrane in ji da neprijetno kovinsko noto.
Preberite še:
- Nutricionisti o konzervirani hrani: vse ni slabo, celo nasprotno - ta konzervirana živila je vedno dobro imeti doma
- Konzerve v naši shrambi lahko stojijo več let, a treba je vedeti, kdaj jih moramo zavreči (tako bomo sebi in svojim najbližjim naredili veliko uslugo)
- Ali lahko ostanke kuhane hrane postavite v hladilnik? Pravilo, ki ga velja spoštovati, če ne želite neprijetnih presenečenj
Kako dolgo lahko ostanki ostanejo v hladilniku?
Tudi čas shranjevanja je odvisen od vrste živila. Po priporočilih strokovnjakov lahko konzervirane ribe in morske sadeže po odprtju v hladilniku hranimo do približno dva dni, sadje od dva do štiri dni, paradižnikove omake pa do pet dni. Ne glede na vsebino konzerve je najprimernejša rešitev preprosta: ostanke prestavite v čisto stekleno ali plastično posodo, ki jo lahko dobro zaprete. Tako boste živilo zaščitili pred izsuševanjem in drugimi vplivi iz hladilnika, obenem pa boste lažje ohranili njegov prvotni okus in kakovost.
