Konzervirana hrana je lahko varna več let, toda le v primeru, da je - brezhibna. Ja, tudi ta hrana se lahko pokvari.
Konzervirana živila sodijo med najbolj obstojna živila, saj lahko zaradi postopka sterilizacije in hermetičnega zapiranja ostanejo varna za uživanje več mesecev ali celo let. To pa ne pomeni, da je vsaka konzerva primerna za uporabo. Če je embalaža poškodovana ali kaže znake kvarjenja, jo je treba brez pomisleka zavreči, saj lahko predstavlja resno tveganje za zdravje.
To je prvi in najočnitejši znak za preplah
Eden najbolj očitnih opozorilnih znakov je napihnjena konzerva. Če sta pokrov ali dno izbočena oziroma se pločevinka zdi napeta, to lahko pomeni, da se v njej zaradi delovanja bakterij tvorijo plini. Takšne konzerve ne smemo odpirati ali okušati, ampak jo je treba zavreči. Posebej nevarna je bakterija Clostridium botulinum, ki lahko v živilih z malo kisline, če niso bila pravilno konzervirana ali je embalaža poškodovana, tvori botulinski toksin. Gre za enega najmočnejših znanih naravnih strupov, ki lahko povzroči hudo zastrupitev, imenovano botulizem. Simptomi vključujejo zamegljen vid, težave pri požiranju, mišično oslabelost in v najhujših primerih tudi odpoved dihanja.
Pozorni bodite tudi na rjo, predvsem če je globoka in je načela kovino. Površinska rja sicer ni vedno razlog za zavržek, če pa je pločevina zaradi nje poškodovana ali preluknjana, lahko v konzervo vstopijo zrak in mikroorganizmi, zaradi česar živilo ni več varno. Prav tako je treba zavreči konzerve z vdolbinami na šivih ali robovih, kjer je embalaža zatesnjena. Takšne poškodbe lahko porušijo neprepustnost konzerve, četudi navzven ni videti večjih sprememb. Manjše udrtine na sredini pločevinke običajno niso problematične, če niso nastale razpoke ali druge poškodbe.
Bodite pozorni še na to
Nevarnost predstavljajo tudi konzerve, iz katerih ob odprtju izteka tekočina pod pritiskom, se sprošča plin ali imajo neprijeten, kisel ali gniloben vonj. Tudi če živilo na prvi pogled deluje normalno, ga v takšnem primeru ne smemo poskusiti. Botulinski toksin namreč pogosto ne spremeni videza, okusa ali vonja hrane.
Preberite še:
- Ste odprli konzervo, porabili pol vsebine in jo postavili v hladilnik? To včasih ni najboljše, zato - pozor
- To je 11 živil, ki jih ne smete jesti po preteku roka uporabnosti
- Nutricionisti o konzervirani hrani: vse ni slabo, celo nasprotno - ta konzervirana živila je vedno dobro imeti doma
Veliko ljudi meni, da je treba konzervo zavreči takoj po preteku roka uporabnosti, vendar to ne drži vedno. Pri številnih konzerviranih izdelkih je naveden rok "uporabno najmanj do", ki pomeni predvsem jamstvo proizvajalca za najboljšo kakovost. Če je konzerva nepoškodovana in pravilno shranjena v hladnem in suhem prostoru, je živilo pogosto varno tudi po tem datumu, čeprav se lahko nekoliko spremenita okus ali tekstura.
Povsem drugače je pri izdelkih z oznako "porabiti do", kjer datuma ni priporočljivo prekoračiti. Čeprav so takšni izdelki v konzervah redkejši, je navodila proizvajalca vedno treba upoštevati.
Strokovnjaki priporočajo, da vsebine odprte konzerve ne shranjujemo v originalni pločevinki. Po odprtju je živilo bolje preložiti v stekleno ali plastično posodo s pokrovom in ga hraniti v hladilniku. S tem zmanjšamo možnost sprememb okusa in preprečimo stik živila s kovino po odprtju. Če ste v dvomih, je najvarnejša odločitev vedno enaka – konzervo zavrzite. Cena nove konzerve je neprimerljivo nižja od tveganja, ki ga predstavlja morebitna zastrupitev s pokvarjeno hrano.
