Včasih za domačimi recepti ni bilo treba brskati po spletu – prenašali so se iz roda v rod, eden takšnih pa je tudi napitek iz povsem običajne vrtne sestavine.
V kuhinjah naših babic in prababic so imele domače sestavine precej večjo vlogo kot danes. Kar je zraslo na vrtu, so znale uporabiti na številne načine – ne le za kosilo ali ozimnico, ampak tudi za pripravo različnih napitkov in sirupov. Med živili, ki so jih zelo cenili, je bila rdeča pesa. Zaradi značilne temno rdeče barve in sladkastega, nekoliko zemeljskega okusa je končala v solatah, juhah, vloženih jedeh, pa tudi v domačih sokovih.
Danes rdeča pesa ponovno pridobiva priljubljenost, le da zanjo obstaja še en razlog: raziskovalce zanimajo predvsem naravno prisotni nitrati, ki jih telo pretvarja v dušikov oksid. Ta sodeluje pri širjenju krvnih žil, zato uživanje rdeče pese oziroma njenega soka povezujejo predvsem z ugodnim vplivom na krvni tlak in delovanje ožilja.
Domači napitek iz rdeče pese po starem receptu
Recept je preprost, vendar gre zaradi precejšnje količine sladkorja bolj za sirup oziroma koncentrat, ki ga pred pitjem razredčimo z vodo.
Potrebujemo:
- 2 kg rdeče pese,
- 1 kg sladkorja,
- 3 vrečke vaniljevega sladkorja,
- 3 vrečke citronske kisline,
- 3 litre vode.
Tako ga pripravimo
Rdečo peso najprej temeljito operemo, olupimo in narežemo na kolobarje. Preložimo jo v večji lonec, prilijemo tri litre hladne vode in pristavimo na štedilnik. Ko voda zavre, temperaturo zmanjšamo in peso na zmernem ognju kuhamo še približno pol ure. Tekočina se bo med kuhanjem obarvala v značilno intenzivno rdečo barvo.
Preberite še:
- Znana urednica mesec dni pila sok rdeče pese: posledice osupljive, rezultati so jo pustili odprtih ust
- Babice so že vedele, zakaj: to živilo za manj kot pol evra prava metla za črevesje, ob njem predejo celo jetra
Lonec nato odstavimo in kuhano peso odstranimo. Nikakor je ni treba zavreči – uporabimo jo lahko za solato, prilogo ali drugo jed. V še toplo tekočino stresemo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo vaniljev sladkor in citronsko kislino ter ponovno dobro premešamo. Pripravljen napitek oziroma sirup nalijemo v dobro očiščene in sterilizirane steklenice ter jih tesno zapremo. Po odprtju ga hranimo v hladilniku.
Ker recept vsebuje kilogram sladkorja, dobimo precej sladek koncentrat. V kozarec zato nalijemo manjšo količino sirupa in ga po okusu razredčimo z vodo. Kdor želi rdečo peso uživati predvsem zaradi njenih hranilnih lastnosti, pa lahko izbere tudi sveže pripravljen sok brez dodanega sladkorja, saj velika količina sladkorja zmanjšuje prehransko prednost takšnega napitka.
Raziskave kažejo, da lahko uživanje soka rdeče pese pri nekaterih ljudeh zmerno zniža krvni tlak, zato je postal priljubljen tudi med športniki in ljudmi, ki želijo podpreti zdravje srca in ožilja. Rdeča pesa je lahko del raznolike in uravnotežene prehrane, ni pa zdravilo ali nadomestilo za zdravljenje bolezni jeter, srca ali visokega krvnega tlaka. Stari domači recept zato lahko brez težav obudimo – predvsem zaradi okusa in tradicije. Če želimo izkoristiti prehranske prednosti rdeče pese, pa velja razmisliti o različici z bistveno manj sladkorja ali povsem brez njega.
Poglejte tudi:
