Na prvi pogled je videti kot nepomembna navada, v resnici pa gre za preprost trik, ki lahko v kuhinji reši več težav hkrati.
Mnogi profesionalni kuharji imajo pred začetkom kuhanja navado, ki marsikoga preseneti. Na leseno desko za rezanje potresejo nekaj grobe soli. Čeprav se zdi, da gre zgolj za televizijski trik ali pripravo na začinjanje hrane, ima ta postopek več zelo praktičnih namenov, zaradi katerih ga uporabljajo tudi v najboljših kuhinjah. Še posebej je koristen po rezanju živil z močnim vonjem ali kadar želimo leseno desko hitro osvežiti med pripravo različnih sestavin.
Pomaga odstraniti trdovratne vonjave
Lesene deske sčasoma vpijejo vonj po česnu, čebuli, ribah ali drugih aromatičnih živilih. Običajno pomivanje z vodo in detergentom teh vonjav pogosto ne odstrani popolnoma. Zato številni kuharji posežejo po preprosti kombinaciji grobe soli in polovice limone. Desko najprej potresejo s soljo, nato pa jo podrgnejo s prerezano limono. Sol deluje kot blag naravni abraziv, ki odstrani drobne nečistoče iz por lesa, limonin sok pa pomaga nevtralizirati neprijetne vonjave. Po nekaj minutah desko le še speremo s toplo vodo in jo temeljito osušimo.
Na lesenih deskah pogosto ostanejo obarvani madeži po rdeči pesi, korenju, kurkumi ali drugem močno obarvanem sadju in zelenjavi. Groba sol lahko pomaga odstraniti del teh madežev brez uporabe agresivnih čistil. Čeprav stare deske ne bo spremenila v novo, lahko občutno izboljša njen videz in podaljša njeno življenjsko dobo.
Preberite še:
- Le kdo jih nima doma? Imamo nasvet, kako pravilno očistiti in vzdrževati lesene deske za rezanje
- Kuharski šefi uporabljajo te trike: če jih boste upoštevali, vaše roke ne bodo več smrdele po lupljenju in rezanju česna
- To je seznam vseh stvari, ki jih morate ČIMPREJ očistiti v kuhinji
Trik, ki olajša pripravo česna
Sol ni uporabna le pri čiščenju deske. Mnogi kuharji jo uporabljajo tudi med sekljanjem česna. Na drobno narezanemu česnu dodajo ščepec soli, saj njeni kristali pomagajo razgraditi njegovo strukturo. Z rezilom noža ga nato veliko lažje pretvorijo v gladko pasto, ki je idealna za pesto, marinade, omake ali solatne prelive.
Čeprav je trik zelo uporaben, ga ni treba uporabiti pri vsakem kuhanju. Dovolj je, da grobo sol uporabite občasno, predvsem kadar želite odstraniti neprijetne vonjave ali osvežiti leseno desko. Strokovnjaki priporočajo tudi, da lesene deske po pranju vedno dobro osušite in jih občasno premažete z mineralnim oljem, namenjenim vzdrževanju lesenega kuhinjskega pribora. Tako boste preprečili izsuševanje, pokanje lesa in podaljšali življenjsko dobo deske.
Preprosta navada, ki jo uporabljajo številni profesionalni kuharji, tako ni zgolj kuharski trik, ampak praktičen način, da deska za rezanje ostane čista, brez neprijetnih vonjav in pripravljena za naslednjo kulinarično nalogo.
