Svež peteršilj lahko že po nekaj dneh v hladilniku oveni in porumeni, s pravilno pripravo pred shranjevanjem pa mu lahko obstojnost precej podaljšamo.
Peteršilj je ena tistih začimb, ki jih je dobro imeti vedno pri roki. Dodajamo ga juham, omakam, krompirju, solatam, mesnim in številnim drugim jedem, vendar ima eno neprijetno lastnost – ko ga prinesemo domov, lahko precej hitro izgubi svežino. Če ga ne želite zamrzniti, lahko poskusite način shranjevanja v kozarcu oziroma stekleni posodi. Pred tem pa ga je treba pravilno pripraviti. Eden od gospodinjskih trikov priporoča tudi namakanje peteršilja v vodi z dodatkom sode bikarbone.
Najprej ga namočite in operite
V večjo posodo nalijte hladno vodo in dodajte približno žlico sode bikarbone. Peteršilj za kratek čas potopite v vodo, nato pa ga temeljito sperite pod čisto tekočo vodo. Pri tem je dobro vedeti, da soda bikarbona ni čudežni konzervans. Namakanje je predvsem način čiščenja, medtem ko je za nadaljnjo obstojnost peteršilja pomembno predvsem to, kaj naredite z njim po pranju.
Opran peteršilj zelo dobro osušite. Lahko ga položite na čisto kuhinjsko krpo ali papirnate brisače in počakate, da na listih ni več vidnih kapljic vode. To je pomembno, saj lahko preveč vlage v zaprti posodi pospeši kvarjenje. Ko je peteršilj suh, ga lahko sesekljate. Če ga želite shraniti celega, lahko ta korak tudi izpustite.
Na dno kozarca položite papirnato brisačo
Na dno čistega in predvsem suhega steklenega kozarca ali posode položite kos papirnate brisače. Nato dodajte peteršilj. Papir bo pomagal vpijati odvečno vlago, ki se lahko pojavi med shranjevanjem. Posodo zaprite in jo postavite v hladilnik. Papirnato brisačo občasno preverite. Če postane zelo vlažna, jo zamenjajte s suho.
Preberite še:
- Preprost trik: solato ohranite svežo ves mesec
- Triki, s katerimi podaljšate obstojnost živil
- Preprosto kosilo iz ene ponve navdušuje z okusom po pici: pripravljeno je skoraj brez truda, glavno vlogo pa ima nepričakovana sestavina
Bo peteršilj res svež ves mesec?
Na spletu lahko zasledimo trditve, da tako pripravljen peteršilj ostane svež celo mesec dni, a pri tem ni nobenega "garanta," da bo res tako. Obstojnost je odvisna od tega, kako svež je bil peteršilj ob nakupu, koliko vlage je ostalo na njem, temperature hladilnika in načina shranjevanja. Zato se raje zanašajte na njegov videz, vonj in teksturo kot na določeno število dni. Če postane sluzast, ima neprijeten vonj ali kaže znake plesni, ga zavrzite.
Največja skrivnost torej ni samo v vodi s sodo bikarbono. Pomembna je kombinacija pravilnega čiščenja, zelo dobrega sušenja in shranjevanja v čisti posodi s papirnato brisačo. Tako lahko peteršilj dlje ohrani čvrste zelene liste in značilno aromo, vi pa ne boste po nekaj dneh iz hladilnika znova jemali šopka ovenelih listov.
