Če pripravite polnjene paprike v pečici, si prihranite veliko dela, a kljub temu bodo sočne in mehke (ob upoštevanju nekaj koristnih namigov)

Polnjene paprike sodijo med jedi, ki marsikoga spomnijo na domačo kuhinjo in družinska kosila. Čeprav jih običajno pripravljamo v loncu s paradižnikovo omako, je različica iz pečice enako okusna, priprava pa precej preprostejša. Paprike napolnite, prelijete z omako in pečica opravi večino dela. Rezultat so mehke paprike, sočen nadev in bogata paradižnikova omaka, ki se odlično poda k pire krompirju, rižu ali kosu svežega kruha.

Za pripravo so najbolj primerne srednje velike, mesnate paprike s čvrsto lupino. Ni pomembno, da so popolnoma enake oblike, priporočljivo pa je, da so približno enake velikosti, saj se bodo tako enakomerno spekle. Uporabite lahko babure, podolgovate paprike ali katero koli drugo mesnato sorto, ki jo imate pri roki.

Skrivnost sočnega nadeva

Klasičen nadev sestavljajo mleto meso, riž, čebula, česen in začimbe. Izberete lahko mešanico svinjine in govedine, samo govedino ali piščančje meso za nekoliko lažjo različico. Riž poskrbi, da je nadev rahlejši, vendar ga ne dodajte preveč, saj med peko nabrekne. Pomembno je tudi, da nadeva v paprike ne natlačite preveč. Pustite nekaj prostora, da se riž in meso med peko razširita. Tako bo nadev ostal mehak, rahel in sočen.

Preden čebulo dodate nadevu, jo na kratko popražite. Tako postane slajša, mehkejša in jedi doda bogatejši okus. Čeprav lahko uporabite tudi surovo čebulo, številni prisegajo na popraženo, saj daje nadevu značilen domač okus. Poleg soli in popra lahko nadev začinite še z mleto sladko papriko, sesekljanim peteršiljem, česnom in ščepcem suhih zelišč. Nekateri dodajo tudi jajce, ki maso nekoliko poveže, vendar to ni nujno.

Tudi vrhovi paprik imajo svojo vlogo

Paprike operite, odrežite zgornji del in odstranite semena. Odrezanih vrhov nikar ne zavrzite – lahko jih uporabite kot pokrovčke ali jih drobno sesekljate in primešate omaki. Tako bo jed še bolj aromatična, hkrati pa boste porabili vse sestavine. Napolnjene paprike razporedite v globlji pekač. Najbolje je, da stojijo pokonci ali so tesno druga ob drugi, da se med peko ne prevrnejo. Če vam ostane nekaj nadeva, iz njega oblikujte majhne mesne kroglice in jih specite skupaj s paprikami.

Sočnost jedi je v veliki meri odvisna od omake. Najlažje jo pripravite tako, da zmešate pasirani paradižnik, malo vode ali jušne osnove, žlico olja, sol, poper in po potrebi ščepec sladkorja, če je paradižnik preveč kisel. Za še bogatejši okus lahko dodate lovorjev list, strok česna ali nekaj sesekljanega peteršilja.

Preberite še:

• Polnjene paprike kot iz kuhinje naših babic: ta dodatek poskrbi za sočen nadev in popoln okus (številni na to ne pomislijo)
• 5 napak, zaradi katerih vaše polnjene paprike nikoli niso dovolj dobrega okusa
• Francozi tako pripravijo polnjene paprike: gre za sestavino, ki je pri nas ne uporabljamo, a končni rezultat naravnost navduši

Recept za polnjene paprike iz pečice

Sestavine:

• 6 srednje velikih paprik,
• 500 g mletega mesa,
• 80 g riža,
• 1 večja čebula,
• 2 stroka česna,
• 1 jajce (po želji),
• 700 ml pasiranega paradižnika,
• 150 ml vode ali jušne osnove,
• 1 žlica olja,
• 1 žlička mlete sladke paprike,
• sol in poper,
• sesekljan peteršilj,
• lovorjev list (po želji).

Priprava:

1. Čebulo drobno sesekljajte in jo na olju na kratko popražite. Dodajte česen ter pustite, da zadiši.
2. V skledi zmešajte mleto meso, opran riž, popraženo čebulo, česen, začimbe in po želji jajce.
3. Paprikam odstranite semena in jih ohlapno napolnite z nadevom.
4. Razporedite jih v pekač.
5. Posebej zmešajte pasiran paradižnik, vodo ali jušno osnovo, olje in začimbe ter z omako prelijte paprike.
6. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo ali pokrovom in pecite približno 60 minut pri 180 °C. Nato folijo odstranite in pecite še 20 do 30 minut, da se paprike lepo zapečejo, omaka pa nekoliko zgosti.

Tako pripravljene polnjene paprike so odlične še naslednji dan, ko se okusi še dodatno povežejo.