Ko se temperature spustijo in zadiši po domači kuhinji, se je vredno spomniti preprostih receptov naših babic, ki so znale iz nekaj poceni sestavin pripraviti okusno in nasitno kosilo.
Včasih za okusno kosilo ne potrebujemo dragih sestavin ali zapletenih receptov. Naše babice so to dobro vedele, saj so znale iz krompirja, čebule in nekaj zelenjave pripraviti jedi, ki so nasitile vso družino. Med njimi ima posebno mesto starinska krompirjeva enolončnica, ki je bila nekoč stalnica številnih domačih kuhinj.
Gre za preprosto jed na žlico, ki še posebej prija v hladnejših jesenskih in zimskih dneh. Njena največja prednost je, da zanjo potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin, ki jih imamo običajno že doma. Poleg tega je priprava nezahtevna, jed pa lahko skuhamo tudi v večji količini. Naslednji dan jo samo pogrejemo in kosilo je pripravljeno.
Skrivnost je v preprostih sestavinah
Starinska krompirjeva enolončnica ne potrebuje mesa, smetane ali posebnih dodatkov, da bi bila okusna. Za prijetno aromo poskrbijo čebula, česen, korenje in lovorov list, krompir pa jedi doda gostoto in nasitnost. Če želimo nekoliko izrazitejši okus, lahko dodamo še mleto sladko papriko. Prav tako lahko del vode nadomestimo z zelenjavno jušno osnovo.
Sestavine za štiri osebe
-
700–800 g krompirja
-
2 korenčka
-
1 večja čebula
-
2 stroka česna
-
2 žlici olja
-
1,2–1,5 litra vode ali zelenjavne jušne osnove
-
1 lovorov list
-
sol in poper po okusu
-
malo svežega ali suhega peteršilja
-
po želji 1 žlica mlete sladke paprike
Postopek priprave
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, korenje pa narežemo na kolobarje. V večjem loncu segrejemo olje in na njem počasi prepražimo čebulo, da postekleni in se nekoliko zmehča. Dodamo korenje in sesekljan česen ter vse skupaj dušimo še nekaj minut. Če želimo uporabiti mleto sladko papriko, jo vmešamo zdaj, vendar pazimo, da se ne zažge, saj lahko postane grenka.
Krompir olupimo, narežemo na srednje velike kocke in stresemo v lonec. Zalijemo z vodo ali zelenjavno jušno osnovo, dodamo lovorov list ter začinimo s soljo in poprom. Enolončnico na zmernem ognju kuhamo približno 30 do 35 minut oziroma toliko časa, da se krompir in korenje povsem zmehčata.
Preberite še:
- To hitro enolončnico so pripravljale naše babice in je že skoraj šla v pozabo: vse pripravite v enem loncu iz nekaj preprostih sestavin, vsi bodo hoteli še
- V bivši Jugoslaviji je to veljalo za obrok delavskega razreda, danes pa se mnogi sprašujejo, kako ga pripraviti: recept preprost in navdušil bo čisto vse
- Kakšna je njihova skrivnost? V bivši Jugoslaviji so babice enolončnice pripravljale takole, a vseeno so nastajale jedi, polne razkošnega okusa
Majhen trik naših babic za gostejšo enolončnico
Če želimo, da je enolončnica nekoliko gostejša, ne potrebujemo moke ali drugih sredstev za zgoščevanje. Dovolj je, da proti koncu kuhanja iz lonca vzamemo nekaj kosov krompirja, jih pretlačimo z vilicami in vrnemo v jed. Škrob iz krompirja bo poskrbel za prijetno gosto teksturo. Na koncu dodamo še sesekljan peteršilj, po potrebi dodatno začinimo in postrežemo. K enolončnici se odlično poda rezina domačega ali rženega kruha.
Kako jo lahko še obogatimo?
Čeprav je osnovni recept povsem preprost, ga lahko prilagodimo svojemu okusu. Za bolj nasiten obrok lahko dodamo nekaj graha, kuhanega fižola ali koščke piščančjega mesa. Ljubitelji gostejših enolončnic lahko povečajo količino krompirja, tisti, ki imajo raje bolj jušne jedi, pa dodajo nekoliko več vode.
Prav v tem je čar starih domačih receptov. Niso zapleteni, sestavine lahko prilagajamo temu, kar imamo v hladilniku ali shrambi, rezultat pa je običajno prav tako okusen. In čeprav imamo danes na voljo nešteto sodobnih receptov, nas takšna preprosta jed spomni, da za dobro domače kosilo pogosto potrebujemo zelo malo. Včasih so prav jedi, ki so jih pripravljale naše babice, tiste, ki nam najbolj teknejo.
