Za pripravo mehkega in rahlega biskvita ne potrebujete dolgega seznama sestavin, saj lahko okusno domače pecivo pripravite iz samo štirih živil, ki jih verjetno že imate v kuhinji.
Včasih si zaželimo domačega peciva, vendar nimamo ne časa ne volje za zapletene recepte in dolgotrajno pripravo. Takrat pride prav preprost biskvit, za katerega potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin in približno pol ure peke. Njegova največja prednost je vsestranskost. Odličen je že sam po sebi, posut z malo sladkorja v prahu, lahko pa ga obogatimo z marmelado, svežim sadjem ali stopljeno čokolado. Uporabimo ga lahko tudi kot osnovo za torto ali druge sladice. Čeprav recept ne vsebuje pecilnega praška, je biskvit lahko zelo rahel in mehak. Ključ do uspeha je v pravilno stepenih jajcih in nežnem mešanju sestavin.
Skrivnost rahlega biskvita je v pripravi jajc
Pri tem receptu pomembno vlogo igrajo beljaki, ki jih stepemo v čvrst sneg. Med stepanjem se vanje ujame zrak, ki pomaga, da biskvit med peko naraste. Prav zato je pomembno, da beljakov ne vmešamo preveč grobo. Če med mešanjem izgubimo preveč zraka, bo pecivo gostejše in manj rahlo. Pomembno je tudi, da biskvita ne pečemo predolgo, saj se lahko izsuši.
Recept za mehak in rahel biskvit
Za pripravo potrebujete:
-
4 jajca
-
120 g sladkorja
-
120 g gladke pšenične moke
-
50 ml olja ali 50 g stopljenega masla
Postopek priprave
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite okrogel pekač s premerom od 20 do 22 centimetrov in ga obložite s papirjem za peko. Najprej ločite beljake od rumenjakov. Beljake začnite stepati z električnim mešalnikom in jim postopoma dodajajte polovico sladkorja. Stepajte toliko časa, da nastane čvrst, sijoč sneg.
V drugi posodi penasto stepite rumenjake s preostalim sladkorjem. Mešanica naj postane svetla in kremasta. Nato dodajte olje ali stopljeno maslo, ki ste ga predhodno nekoliko ohladili. V rumenjakovo zmes postopoma vmešajte presejano moko. Ko dobite enotno maso, previdno dodajte še sneg iz beljakov.
Pri tem uporabite kuhinjsko lopatko in mešajte z nežnimi gibi od spodaj navzgor, da v masi ohranite čim več zraka. Pripravljeno zmes vlijte v pekač, poravnajte površino in pecite približno 25 do 30 minut. Ali je biskvit pečen, preverite z lesenim zobotrebcem. Če ga zapičite v sredino peciva in izvlečete suhega, je biskvit pripravljen. Preden ga odstranite iz pekača, počakajte, da se nekoliko ohladi.
Čeprav je biskvit okusen že brez dodatkov, ga lahko z nekaj preprostimi sestavinami spremenite v povsem novo sladico. Za hitro popoldansko pecivo ga posujte s sladkorjem v prahu ali premažite z najljubšo marmelado. Ljubitelji čokolade ga lahko prelijete s stopljeno čokolado, za bolj svež okus pa ga postrezite z jagodičevjem ali drugim sezonskim sadjem. Če želite pripraviti torto, ohlajen biskvit prerežite na dve plasti in ga napolnite s kremo po izbiri.
Preberite še:
- Izkušenega slaščičarja so vprašali, katero moko uporablja za bistkvit: "Tako bo vedno rahel in sočen" (njegov odgovor preseneča)
- "Bila sem čisto obupana, potem pa sem izvedela za tole," pravi navdušena 'cukerpekarca', ki je izvedela, kako pripraviti popoln biskvit
- Spekla je 2 biskvita, enega z gladko, drugega z ostro moko – razlika je bila očitna: kaj je bolje uporabiti? Izkušeni slaščičarji imajo odgovor
Na kaj morate biti pozorni, da bo biskvit res mehak?
Najpogostejša napaka pri pripravi takšnega peciva je premočno mešanje po dodajanju beljakovega snega. S tem iz mase iztisnemo zrak, ki je zaslužen za njeno rahlo strukturo. Prav tako je priporočljivo, da so jajca pred pripravo ogreta na sobno temperaturo, saj jih je tako lažje penasto stepati.
Ko je biskvit pečen, ga ne puščajte predolgo v vroči pečici. Predolga peka lahko povzroči, da postane suh in drobljiv. Ta preprosti recept je zato odlična izbira za vse, ki si želijo domačega peciva brez zapletenih postopkov. Z nekaj osnovnimi sestavinami lahko pripravite sladico, ki jo boste z različnimi dodatki vsakič postregli nekoliko drugače.
