Če ste mislili, da vas pire krompir ne more več presenetiti, vas bo ta bogata, kremasta različica iz pečice s hrustljavo zlato zapečeno skorjico zagotovo prepričala o nasprotnem.
Pire krompir je ena najbolj priljubljenih prilog, ki se odlično poda k mesnim jedem, omakam in zelenjavi. Toda čeprav je že v svoji najpreprostejši različici nadvse okusen, ga lahko z nekaj dodatnimi sestavinami spremenite v pravo kulinarično razvajanje. Zapečeni pire krompir s sirom združuje najboljše iz dveh svetov: mehko, kremasto notranjost in zlato zapečeno, prijetno hrustljavo skorjico. Za bogat okus poskrbijo maslo, kremni sir, kisla smetana in nariban sir, piko na i pa dodajo aromatične začimbe ter poseben hrustljav posip.
Ta jed je odlična izbira za nedeljska in praznična kosila, družinska srečanja ali priložnosti, ko želite goste presenetiti z nekoliko drugačno prilogo. Njena dodatna prednost je, da jo lahko delno pripravite že vnaprej in pred postrežbo samo še spečete.
Sestavine za zapečeni pire krompir s sirom
Za približno 8 do 10 porcij potrebujete:
-
1,8 kg krompirja
-
4 žlice slanega masla
-
225 g kremnega sira sobne temperature
-
120 ml kisle smetane ali navadnega grškega jogurta
-
1 žlico čebule v prahu
-
1 žlico česna v prahu
-
1 žlico svežih timijanovih lističev
-
1 čajno žličko dimljene mlete paprike
-
¼ čajne žličke kajenskega popra
-
115 do 225 g naribanega sira po izbiri
-
360 ml polnomastnega mleka
-
2 jajci
-
sol in sveže mleti črni poper po okusu
Za hrustljavo skorjico:
-
6 žlic slanega masla
-
50 g drobtin panko
-
20 g zdrobljenih koruznih kosmičev brez sladkorja
-
2 čajni žlički česna v prahu
-
65 g naribanega sira grojer (Gruyère)
-
sol in poper po okusu
Za okrasitev lahko uporabite še svež timijan ali peteršilj ter po želji nekaj grobe morske soli.
Postopek priprave
1. Pripravite krompir. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija, pekač velikosti približno 23 × 33 centimetrov pa premažite z maslom. Krompir olupite, narežite na približno enako velike kocke in stresite v večji lonec. Prelijte ga s hladno vodo, posolite in zavrite. Kuhajte približno 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se krompir povsem zmehča.
2. Poskrbite za kremasto teksturo. Kuhan krompir dobro odcedite in ga vrnite v še topel lonec. Pustite ga minuto ali dve, da odvečna vlaga izpari. Ta preprost korak bo pripomogel k rahlejšemu pireju.
3. Dodajte bogate sestavine. Še vročemu krompirju primešajte maslo, kremni sir, kislo smetano oziroma grški jogurt, čebulo in česen v prahu, timijan, dimljeno papriko ter kajenski poper. Dodajte še nariban sir, sol in poper ter vse skupaj pretlačite v gladek pire.
Najbolje je uporabiti ročno tlačilko za krompir. Če uporabljate električni mešalnik, bodite previdni, saj lahko zaradi predolgega mešanja pire postane lepljiv.
4. Vmešajte mleko in jajca. Ko se krompirjeva zmes nekoliko ohladi, postopoma prilijte mleko in dodajte razžvrkljani jajci. Dobro premešajte, da dobite enotno, kremasto maso. Nato jo enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču.
5. Pripravite hrustljav posip. V ponvi na srednji temperaturi raztopite maslo in ga segrevajte približno dve do tri minute, da rahlo porjavi ter razvije prijeten vonj po oreščkih. Odstavite ga z ognja in vanj vmešajte drobtine panko, zdrobljene koruzne kosmiče in česen v prahu. Po okusu dodajte sol in poper.
6. Zapecite do zlato rjave barve. Pripravljeno mešanico enakomerno razporedite po krompirjevem pireju, nato pa vse skupaj potresite še z naribanim sirom grojer. Pekač postavite v ogreto pečico in pecite približno 30 do 40 minut, dokler površina ne postane zlato rjava in hrustljava, ob robovih pa se začnejo pojavljati drobni mehurčki.
7. Postrezite. Pečeno jed pustite nekaj minut počivati, nato pa jo posujte s svežim timijanom ali nasekljanim peteršiljem. Najboljša je še topla, ko je notranjost prijetno kremasta, skorjica pa hrustljava.
Preberite še:
- Ni pomfrit in ne pire: ta recept za krompir je poln nostalgije, zdaj pa je spet zelo priljubljen - in to z dobrim razlogom
- Za popolno kremni pire krompir dodajte 1 sestavino, na katero gotovo niste pomislili: okus bo božanski in vsi bodo hoteli še
- Skrivnost popolnega pire krompirja: en korak ustvari ogromno razliko (pa tudi en nepričakovan dodatek, pravijo chefi
Majhen trik za še boljši rezultat
Če želite posebej rahel pire, izberite bolj moknato sorto krompirja, ki se med kuhanjem lepo razkuha. Pomembno je tudi, da krompirja ne mešate predolgo, saj se lahko zaradi sproščanja škroba spremeni v gosto, lepljivo maso. Jed lahko pripravite tudi nekaj ur vnaprej. Krompirjevo osnovo razporedite po pekaču, pokrijte in shranite v hladilniku, hrustljav posip pa dodajte tik pred peko. Če boste pekli neposredno iz hladilnika, bo morda potrebnih nekaj dodatnih minut, da se jed dobro segreje tudi v sredini.
Zapečeni pire krompir s sirom lahko postrežete ob pečenki, piščancu, zrezkih ali zelenjavnih jedeh. Ker pa je že sam po sebi bogat in nasiten, ga lahko ob veliki skledi sveže solate ponudite tudi kot samostojno jed.
